Шаурма Петровича

ШаурмаПетровича

Домашний сайт о шаурме. Здесь можно собрать её по вкусу, приготовить по рецепту Петровича и наконец выяснить, как она правильно называется.

Собрать шаурму Сразу к рецепту

Шаурма или шаверма?

Шаурма

Так говорят в Москве и почти по всей стране. Мясо, лаваш, соус и овощи, завёрнутые в одну плотную трубочку.

Откуда слово

Слово пришло к нам из арабского, а туда из турецкого çevirme, что значит «вращение». Мясо жарится, медленно поворачиваясь на вертикальном вертеле, и с него срезают тонкую подрумяненную стружку.

У шаурмы есть турецкий родственник, донер. Его чаще подают в хлебе, а не в лаваше, но вертел у них общий.

Собери свою шаурму

Выбирай, что завернуть. Петрович посмотрит и скажет, что думает.

Лаваш
Начинка
Соусы

Можно несколько.

Овощи и прочее
Размер
Шаурма ПетровичаЧек № 0001
Уважение Петровича8/10

Спасибо, что заглянули

Домашняя шаурма Петровича

Получится четыре штуки. Займёт около часа, из которых полчаса курица просто маринуется, а ты отдыхаешь.

Для курицы

  • 600 г куриного бедра без кожи
  • 3 ст. л. кефира или йогурта
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ч. л. копчёной паприки
  • ½ ч. л. зиры и ½ ч. л. кориандра
  • щепотка куркумы
  • сок половины лимона, соль, перец

Для соуса

  • 4 ст. л. сметаны
  • 2 ст. л. майонеза
  • 2 зубчика чеснока
  • немного укропа и соли

Для сборки

  • 4 тонких лаваша
  • 1 огурец и 2 помидора
  • 150 г белокочанной капусты
  • горсть маринованного лука
  1. Замаринуй курицу

    Нарежь бёдра полосками и смешай с кефиром, чесноком, специями, лимонным соком и солью. Оставь на 30 минут, а можно и на ночь в холодильнике.

  2. Обжарь как следует

    Раскали сковороду посильнее и жарь курицу 8–10 минут, пока она полностью не приготовится и не появятся тёмные поджаристые края. Эти края и дают вкус вертела.

  3. Сделай соус

    Натри чеснок, смешай со сметаной, майонезом и рубленым укропом, посоли. Дай постоять минут десять, чтобы чеснок раскрылся.

  4. Подготовь овощи

    Капусту тонко нашинкуй и помни руками с щепоткой соли. Огурец и помидоры нарежь соломкой.

  5. Заверни

    На край лаваша: соус, капусту, курицу, овощи и ещё немного соуса. Подверни низ, потом бока и скатай плотно, без пустот.

  6. Подрумянь

    Обжарь шаурму на сухой сковороде по минуте с каждой стороны, прижимая лопаткой. Лаваш станет хрустящим и не развалится в руках.

Кодекс шаурмиста

Правила, которые Петрович вывел за годы наблюдений. Спорить можно, но он всё равно останется при своём.